Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, kurkuma, gember, zout, peper en saffraan toe en bak 3 minuten, regelmatig roeren.
Voeg de kipfilet toe en bak 5 minuten.
Voeg 200ml kippenbouillon toe en breng aan de kook. Bedek de pan en zet op medium-low vuur. Laat dit 45 minuten sudderen.
Voeg de kikkererwten toe en laat nog 15min. verder sudderen.
Ondertussen maak je de Tfaya saus. Verhit de olijfolie in een aparte pan. Voeg de ui toe en laat deze 20 min. koken tot ze glazig zijn.
Week ondertussen de rozijnen 10 minuten lang in heet water en giet ze daarna af.
Voeg de rozijnen, kaneel zout en peper toe zodra de ui glazig is. Kook nog 10 minuten lang en voeg daarna de kippenbouillon toe. Laat nog 25 minuten sudderen tot het meeste vocht weg is en je een dikke goudbruine saus hebt.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
